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虾背里的黑线很脏吗?吃虾前必看的几个真相

2019-05-07来源:中部财经网



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清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、

油焖、炸……

虾那么多吃法,你喜欢怎么吃呢?

作为深受大众喜爱的食材,

大家对虾的疑惑也不少。

今天小编就来解解惑,免得集体瞎忙活~


问 题 一:

虾背里的黑线很脏,一定要去掉?


如果介意就去掉。


虾线,虾背里那条黑色或青色的线,

其实是虾的消化道。

至于里面的黑色残留是什么……



虾线确实不算干净,

所以通常建议处理虾时把它去掉。

但如果不小心吃过,

或者懒得处理……那也没事儿。

因为做熟后,

虾线里的细菌会被高温杀灭,

是安全的,

但味道(土腥味)和口感会差一些。



如何巧去虾线?


▷方法1:用 牙 签

从虾的头部开始沿着它的背部,

数到第三节,

然后在这个位置插入牙签轻轻一拔,

就挑出来了呢!

▷方法2:用 小 刀

用小刀沿虾背中线划开,

再用刀尖挑出黑色的虾线。



问 题 二:

虾是“发物”,不能随便吃?



只要对“虾”不过敏,想吃就吃。


有伤口时,总能听到旁人的劝诫:

虾之类的不要吃啦!

是发物,对伤口愈合不好……

事实上,

虾和伤口溃烂并没有什么相关性。


但患过敏疾病,

服用治疗过敏药物时,还是少吃微妙。



问 题 三:

虾头黑黑的,是重金属超标?



正规养殖的虾没问题。


虾体内的重金属,

主要来源于水和饲料,

一般来说,

内脏(虾头部分)和虾壳中的含量会高一些。


不过如果水质和饲料太差,

虾也无法存活,

所以正规养殖还是有保障的。



而有些虾头颜色发黑……

是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素,

和重金属没关系。


如果实在有疑虑,

那就还是专心吃虾肉吧~


问 题 四:

虾里面有寄生虫?



做熟的最安全。


前段时间,

网络广泛传播一段视频及图文,

说虾中有寄生虫,且每一只都有。


而实际上(连专家都出来辟谣了),

那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管



不过水产确实存在寄生虫风险,

最好的方法就是做熟。


很多地方喜欢吃(生的)醉虾、醉蟹,

虽然味道鲜美,但还是存在安全隐患的。



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