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河南特色小吃五香豆腐串,配方和详细做法告诉你,味道特别香

2019-05-16来源:艺术时尚网

大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常菜供您参考。

豆腐串是很好的下酒菜,本身具有豆腐的底香,再加十几种家常调料配制,吃起来容易口滑,吃了一个想着下一个。如果你准备好了酒,就跟阿飞一起做这道五香豆腐串吧。

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首先我们准备一下食材:

豆腐串一包,在生活超市都能买得到,

豆腐串是干的,我们先用温水泡二十分钟。

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大蒜拍扁,大葱切成圈,

生姜一块切成两半,然后拍扁,

与葱,蒜放在一起备用。

最后切上几片葱叶,切碎备用。

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下面我们准备一个小盆,

放入小茴香20克,花椒10克,桂皮10克,

八角三个,香叶5克,良姜1个,干辣椒10克,

把这些大料放在一起。

这个配料表很重要,给豆腐入味全靠这几种大料。

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食材准备好以后,

锅内烧油,油烧热后,倒入葱、姜、蒜,

翻炒出香味以后,倒入准备好的大料,

继续翻炒,加入辣椒酱,一小块火锅底料,

快速翻炒,炒出红油,加入清水,

清水的量要没过豆腐串为好。

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放入老抽,提一下底色,倒入生抽提一下鲜味。

下面开始调味,

加入两勺食盐,一勺鸡粉,一勺胡椒粉,一勺五香粉。

水开后,放入泡好的豆腐串,

用勺子尽量把豆腐串都压在汤汁下面,

然后盖上锅盖,小火焖煮十分钟。

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十分钟后,掀开锅盖,

用勺子把汤汁均匀的淋在豆腐串上,给它入味。

这个过程要一到二分钟。

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然后捞出豆腐串,摆在盘子里。

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再把料汁中的大料渣捞出。

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把料汁浇在豆腐串上面,撒上葱花点缀。

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好了,这道简单好吃的五香豆腐串就做好了。

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第一美食阿飞,感谢大家观看,欢迎大家关注评论,收藏转发。

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小吃 五香粉 豆腐 生姜 小茴香
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