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虾肉丸子,小孩子们非常喜欢吃~

2019-06-12来源:安徽汽车网

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口袋哲学

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原料:
大虾800克(剥出的虾肉约600克);蛋清2个;料酒1勺;盐少许;食用油;

做法:
将虾去虾线去头去壳,洗净控一下水分;将虾放入搅拌器中搅打成虾泥(没有搅拌器要先用刀将虾切碎,然后用刀脊慢慢砸成泥;

将虾泥倒入大碗中将蛋清、料酒和盐放入;用筷子或者打蛋器顺着一个方向搅拌直到虾泥上劲;如果用筷子最好2双和在一起搅拌会更好用一些,放了蛋清的虾泥刚开始搅拌的时候感觉特稀,没关系的,只要顺着一个方向不停地搅拌你装虾滑泥的盘子,另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中;

用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形,将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥,用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法,也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来;

将虾泥全部下入汤锅后开大火,煮开锅后,再煮半分钟即可,可以捞出来冷却后,放入冰箱冷冻即可。就会发现虾泥越来越粘越稠,搅拌会感觉有阻力,这就是上劲了。

然后放入干淀粉再顺着先前的方向搅拌一会,最后放入食用油搅拌就可以了;找一个盘子将虾泥倒入用勺子背摊开抹平虾滑的生坯就做好了;盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏2小时以上,这样虾滑会变得硬一些;

坐锅烧水,水烧开后,将火关上,然后一只手端着装虾滑泥的盘子,另一只手拿一个小勺子将虾滑泥弄成丸子状下入锅中;

用勺子弄虾滑会感觉不好弄爱沾而且不成形,将勺子经常在汤里蘸一下然后挖下一小块虾泥,用勺子背将虾泥弄得稍微光滑成形是很不错的方法,也可以用手沾少许水将虾泥挤成虾丸也可以;成功的虾滑应该是放到汤里马上就会浮起来;

将虾泥全部下入汤锅后开大火,煮开锅后,再煮半分钟即可,可以捞出来冷却后,放入冰箱冷冻即可。


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