百思夜读
当前位置:首页 - 读书 >

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

2019-09-17来源:中部财经网
七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

干锅鸡爪

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

材料:

鸡爪500克、土豆两个、尖椒5根、葱、小米椒

做法:

1、先将买回来的鸡爪洗净、然后锅里下冷水,放入鸡爪一起煮,煮沸后不要急着捞出、多沸几次…这时捞出用温水洗干净鸡爪上的浮物。

2、尖椒切筒、葱切长条、蒜片、姜丝、小米椒切半…土豆切片,用油炸直七分熟捞起备用。

3、热锅热油、待油八成热时放入花椒,倒入鸡爪一起炒。

4、待鸡爪水份炒干,把鸡爪弄到锅的一边、然后向油里加入两勺豆瓣酱,老抽、蒜、姜丝一起炒香,和着鸡爪一起炒。

5、然后加入事先炸好的土豆一起翻炒、最后加入尖椒,葱、翻炒几下放入盐、味精搅拌均匀即可。

干锅鸭

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

材料:

​鸭、啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗

做法:

1、首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分,盛起。

2、锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。

3、将鸭肉倒进去,煎到两面金黄,肉的水分稍干。

4、把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。

5、倒大概半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

6、锅里铺好蒜苗、大白菜,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸稍焖一下即可。

干锅肥肠

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

材料:

肥肠、葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡辣椒、青椒、黄瓜、青笋、胡萝卜

做法:

1、将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗,再用清水冲洗数次。切成小段待用。

2、将大肠放入冷水锅中。倒入2勺白酒或者料酒。

3、放入几个葱白段和生姜片,大火煮20分钟。捞出待用。

4、锅中下油,冷油时丢10几粒花椒进去,慢慢炒香,然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

5、将调料的香味炒出来、倒入大肠、调入一勺蚝油、一勺老抽,上色炒匀、放点盐,一勺白糖。

6、倒入开水,淹没食材的1/2即可、翻匀,盖上锅盖、焖至汁水收干、先放入青椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

7、再放入黄瓜、青笋等比较好熟的蔬菜、翻炒几下撒一点味精关火即可

干锅排骨

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

材料:

猪大排、藕、金针菇、洋葱、红椒、柿子椒、芹菜、豆豉、蒜、 姜、干辣椒、花椒、 桂皮、八角、香叶、 料酒、老抽、生抽、水淀粉、食盐、花椒油、鸡精、孜然

做法:

1、排骨砍成小段,用生抽,水淀粉,料酒腌制大概10分钟

2、油锅里,180度的油炸排骨,炸到排骨8成熟,表面成焦黄色

3、藕切片,青红椒以及洋葱切块,芹菜切段,姜蒜用刀拍碎

4、锅里少许油,爆香姜蒜以及干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,豆豉

5、爆香后,先放入藕片炒,藕片炒熟后,按顺序放入排骨,洋葱,青红椒,金针菇以及芹菜,中间适当翻炒

6、素菜快炒熟时,加入老抽,花椒油,盐,鸡精调味即可

干锅鸡

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

主料:仔鸡、青椒、蒜、干红辣椒、桂皮、姜

辅料:调和油、猪油、老抽、料酒、豆瓣酱、花椒、盐、鸡精

1、将仔鸡切小块,用料酒、盐、花椒、姜粒腌2小时。

2、将青椒切小方块,干红辣椒切段,姜切粒。

3、冷锅内入中量油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、姜粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。

4、开大火将调料炒香,放入腌好的鸡块和腌汁一起干炒,入豆瓣酱、少量盐和老抽,用中火勤翻炒。

5、炒30分钟左右,中途加入余下的1/2蒜瓣,但不加水。待鸡块基本熟时,入青椒丁、鸡精翻炒几分钟即可出锅。

干锅鱼

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

材料:

草鱼一条、花椒3g、大葱5g、老抽一勺、大蒜四个、姜末、盐、土豆、山药、洋葱、干辣椒、芹菜或香菜

做法:

1、鱼切块儿,用盐姜葱腌制一会儿

2、山药 土豆切片,葱姜蒜切片

3、鱼肉下锅炸成金黄色,然后捞出备用

4、山药和土豆分别炸成金黄色捞出备用

5、热锅入油,放入花椒,干辣椒,葱姜蒜炒香,然后放入洋葱块儿,鱼肉下锅翻炒均匀

6、加入适量生抽或老抽搅均,然后放入盐调味,起锅前撒入芹菜或者香菜即可

干锅虾

七种干锅菜,在家也可以做,吃货学起来!

材料:

大虾半斤、猪里脊肉三两、香菇三两、大葱白三两、香菜半两、泡辣四、五个、老干妈香辣酱两大匙、蚝油两大匙、油辣椒两大匙、花椒15克、老姜一块、独蒜两个、八角两敉、香叶四、五片、白糖一咖啡匙、淀粉一匙、料酒三大匙、盐适量

做法:

1、将大虾剖背去沙线;里脊肉切薄片;香菇洗净切成两半;香叶、八角洗净;姜、蒜、泡辣椒剁碎;葱白切丁;香菜切碎。

2、在大虾中放入两大匙料酒、盐拌匀;猪肉片中放一大匙料酒、盐、淀粉抓匀码味。

3、锅置火上,放油烧至六成热加入花椒,下猪肉片炒散至表面发白。

4、将肉片推至锅边或盛出,改小火,下姜、蒜、泡辣椒碎、八角、香叶、干辣椒段,炒出香味。

5、下油辣椒,再将锅中所有食料翻炒匀。

6、加约一斤汤或水、老干妈香辣酱烧沸。

7、下香菇烧约两分钟。

8、再放入虾、葱白丁、白糖、盐、蚝油烧约三分钟。

9、改大火收浓汤汁,撒入香菜碎翻匀,盛入干锅里即可上桌。

转载文章地址:http://www.acmeeo.com/dushu/27640.html
(本文来自百思夜读整合文章:http://www.acmeeo.com)未经允许,不得转载!
标签:
干锅 辣椒 小米辣 花椒 青椒 生抽 豆豉 香菇 金针菇 排骨 老抽 生姜 木耳 料酒 洋葱 山药 味精 啤酒 芫荽 老干妈 白酒 豆瓣酱 调味品 菜椒 蠔油 胡萝卜 芹菜 黄瓜 草鱼 鱼 鱼丸 鼎边糊 大白菜
网站简介 联系我们 网站申明 网站地图

版权所有:www.acmeeo.com ©2017 百思夜读

百思夜读提供的所有内容均是网络转载或网友提供,本站仅提供内容展示服务,不承认任何法律责任。